Brazo de gitano salado

Ayer tuvimos comida familiar, me gusta la repostería así que suelo llevar el postre, pero en esta ocasión además del postre  ( una tarta de manzana de la que os hablaré otro día) me dio por hacer algo para los entremeses, un brazo de gitano salado.

He hecho muchísimas veces brazo de gitano , relleno de crema pastelera, de chocolate, de nata, de trufa, de nata con fresas, cubierto de chocolate, sin cubrir, pero nunca nunca había hecho un brazo salado, nunca hasta ayer.
Lo primero fue pensar en el relleno y como lo decidí así de repente tendría que ser con algo que tuviera en casa.
Miré la despensa, vi unas latas de mejillones y se me encendió la bombilla....el relleno sería crema de mejillones.
Había leído hace tiempo una receta de como hacer paté de mejillones pero no la recordaba, así que eché una ojeada a San Google , encontré varias pero si no me faltaba un ingrediente me faltaba otro, así que decidí hacerlo según mi receta, es decir " como dios me dio a entender"

Puse en el vaso de la batidora dos latas de mejillones con  su jugo, el equivalente a una lata de atún y un poco de queso que previamente metí en el microondas con un poquito de leche para disolverlo, una puntita de mostaza de Dijón que nos trajimos de un viaje a Francia, y un poco de mayonesa Musa que  para mí es la que tiene el sabor más parecido a la casera que hacía mi madre.

El queso una vez semidisuelto en el microondas junto con la leche, para la próxima vez no se la pondré porque la crema quedó un poco líquida

Simplemente hay que triturarlo con la batidora  y ya está listo, se mete en el frigo mientras hacemos el bizcocho genovés ..

Para el bizcocho necesitaremos 5 huevos, 4 cucharadas de azúcar y 5 de harina, cuando lo hago para relleno dulce lleva 5 de azúcar pero al ser para salado le puse una cucharada menos.
Separamos las claras de las yemas,  si no tenéis práctica en las tiendas que tengan menaje de cocina encontrareis  unos aparatos que os facilitarán  la tarea.
Se ponen las claras a punto de nieve, si alguien me lee y no sabe lo que es pues simplemente es batir las claras hasta que estén como si fuera merengue , se debe poner boca abajo el bol y que no se caigan...
Batimos las yemas en otro bol junto con el azúcar y se las añadimos a las claras que tenemos a punto de nieve, mezclamos bien.
El siguiente paso es añadir la harina, el quiz está en que coja aire, para eso os cuento mi truco, la ponemos en un colador y lo vamos moviendo para que caiga, de esa manera la tamizamos y el bizcocho quedará mucho más esponjoso.

Ahora viene el otro truco, para mezclar la harina no hay que batir, hay que envolver.

La extendemos sobre la placa del horno a la que habremos puesto un papel de hornear.

Se mete al horno precalentado a  180 º Centrígrados durante unos minutos,  no sabría deciros cuantos minutos porque he comprobado que en cada horno es diferente, así que mejor lo vais mirando y en cuanto tome color sacadlo.
Se vuelca sobre un paño de cocina que esté humedo

 Quitamos el papel de horno y lo enrollamos con ayuda del paño para formar un rulo

A este horno no termino de pillarle el punto y se me tostó un poco más de la cuenta , pero bueno se salvó.

Enrollamos la placa de bizcocho

La dejamos enrollada enfriando, una vez fría se desenrolla y le le pone el relleno.
Se me olvidó hacer fotos de cuando le puse el relleno, pero vamos...se trata de extenderlo por la base una vez desenrollada, sin llegar a los bordes.
Luego volvemos a enrollarlo y sólo queda decorar, lo hice con lo que tenía que era poco, aquí ya entra en juego la imaginación, en este caso lo cubrí con mayonesa, le hice unas lineas curvas con el tenedor, aceitunas negras, aritos de aceituna verde, zanahoria y  rodajas de huevo cocido.

Ha gustado mucho a la familia, así que creo que lo haré más veces porque es rápido y fácil, además con cambiar el relleno cambiamos de plato, por tanto da mucho juego.
Os animáis con el brazo de gitano salado??

Dando caña!!!!

Tranquilas, no vamos pegar a nadie!! solo es una receta, de las que hacían las abuelas, cañas rellenas de crema,  de hecho esta receta me la dio hace años una señora mayor.
El otoño se acerca y vendrán esos días grises, ventosos, lluviosos  y cortos, perfectos para meterse en la cocina y hacer cosas ricas.
Si tenéis niños en casa esta receta es estupenda , y no lo digo porque les encantarán, que también, más bien lo digo porque es una receta con masa, como las rosquillas  de anís o la empanada que os mostré en esta entrada  pulsa aquí   son recetas perfectas para entretener a los niños, con un poco de masa, que para ellos es plastilina , los tendréis entretenidos un buen rato.

Lo primero que necesitareis son los moldes, los hay en cualquier ferretería pero últimamente  los he visto incluso en los chinos
Cuando hice las fotos no me di cuenta de hacer foto a los moldes pero son unos cucuruchos metálicos, fijaos en esta foto que aún se ven por dentro de la caña

Bueno pues pasemos a la receta.....salen unas 50 cañas, yo siempre que hago suelo llevar a familia y amigos jejeje, pero se podría bajar la cantidad a la mitad, lo que pasa que ya metida en harina pues hago muchas.
Lo primero que haremos es la masa que simplemente se trata de mezclar y amasar estos ingredientes

2 Huevos
1/2 Vaso de leche
1/2 Vaso de aceite de girasol
1/2 Vaso de vino blanco
1 cucharada de levadura Royal
Harina la que admita, sí, habéis leído bien, no tengo la cantidad de harina que hay que poner,  así me la dio la señora y he sido tan "lista" que las veces que las he hecho nunca me he acordado de fijarme en la cantidad de harina que pongo, yo diría que menos de un kilo, como unos 3/4 para que tengáis una orientación y  hay que ir poniendo harina hasta conseguir una masa elástica que no se pegue en los dedos
La medida del vaso pues  es un vaso de los de  la" nocilla " de toda la vida.
Cuando la tengamos amasada vamos cogiendo porciones y las estiramos con el rodillo haciendo  tiras como de 2.5 cms más o menos de ancho, estas tiras las enrollaremos alrededor del molde , tendrá que quedarnos así

Cuando tengamos todos los moldes rodeados con la masa tendremos que freírlos en abundante aceite caliente pero que no esté hirviendo porque se nos quemarán por fuera y quedarían crudas por dentro en caso de que nos hubieran quedado un poco gruesas.
Tienen que quedar doraditas como las de la foto, y tendréis que ir haciendo las que os permitan los moldes que tengáis, normalmente el paquete trae una docena.

Los dejais enfriar un poquito y con  la ayuda de un paño de cocina y poniendo cuidado de no quemaros vais sacando los  moldes y ya os queda el cucurucho de hojaldre listo para rellenar
Vais repitiendo estos pasos hasta que terminéis toda la masa, ya vendrá luego el paso de rellenarlos

Bueno, pues ya tenemos todos los cucuruchos listos y en espera de ser rellenados, en pricipio la receta se suele hacer con crema pastelera, pero yo he probado a hacerla rellenando con nata montada y están riquísimas también , y con nata a la que se le ha añadido cacao puro ya es una delicia, podeis rellenar de lo que más os guste, admitiría hasta un relleno salado...vaya...se me acaba de ocurrir y tal vez lo pruebe la próxima vez

Yo os doy la receta de la crema pastelera , es la misma que uso para otros postres como el brazo de gitano y la tarta de manzana

INGREDIENTES
1 litro de leche
50 gs de tulipan ( una cucharada)
250 grs de azucar, o 200 si os gusta menos dulce
6 yemas de huevo
100 grs de harina de maiz, vaya, la Maizena de toda la vida
Un palito de canela
Corteza de un limón

Ponemos la leche en un cazo pero no toda, dejamos medio vaso o algo más para diluir la Maizena
En el cazo junto con la leche ponemos el palito de canela, el tulipan, el azucar,y la corteza de limón, dejamos que hierva 5 minutos  para que tome el sabor de la canela y el limón.
Mientras hierve la leche, vamos diluyendo la Maizena en la leche que hemos reservado en el vaso y le añadimos las yemas de huevo
Cuando pasen los 5 minutos quitamos la leche del fuego, dejamos que enfríe un poquito, con un minuto llegará, en este momento vertemos la mezcla de Maizena, leche y yemas en el cacito y ponemos al fuego otra vez sin dejar de remover hasta que rompa a hervir, en ese justo momento lo quitamos del fuego y seguimos removiendo para que no se hagan grumos  hasta que veamos que queda sin grumos
Dejamos enfriar un ratín y ya podremos ir rellenando los cucuruchos, como es difícil sujetar con una mano y rellenar solo con la otra, yo me busqué esta solución, un vasito pequeño para colocar el cucurucho y la crema, a falta de manga pastelera que se me había roto, pues la metí en la churrera

 una vez colacaditas en sus bandejas se les pone azucar glass por encima , el truco para ponerla es echarla en un colador y sacudirlo encima de las cañas

Clavos de olor

Hoy os voy a dar un truco, en este caso es para el olor en la cocina
Seguro que alguna vez al cocinar algunas cosas, por ejemplo sardinas fritas, o al cocer repollo  o coliflor, os ha quedado un olor de esos que parece que  no se van nunca
Bueno pues es fácil eliminarlo, este truco marujo acabará con todos los olores!!
Solo tenéis que poner en un cazo agua con unos cuantos clavos de olor
Los clavos de olor son una especia, y por tanto lo encontrareis en cualquier supermercado en la zona de las especias,  junto a los botecitos  de orégano, pimentón, ajo molido, ¿ sabéis a cuales me refiero no?
Los dejáis cocer 5 minutos, apagáis el fuego y  dejáis el cazo encima de la placa para que se esparza el olor.
Quita el olor de lo que se haya cocinado y deja un olorcito como si se hubiera estado haciendo un pastel o algo parecido.
Probadlo, os aseguro que funciona
No falteis mañana al café que  marujearemos  de  algo que nos suele gustar mucho, los trapitos ;)

La empanada de mi tía Carmen

Antes de empezar quiero daros las gracias a todas las que me habeís visitado, me hace mucha ilusión ver vuestros comentarios y me anima a seguir, intentaré hacer el blog lo más ameno posible.

Cuando uno es niño hay olores y sabores que quedan retenidos en nuestra memoria para siempre, eso es lo que me pasa a mí con la empanada de mi tía Carmen

Mi tía hacía dos tipos de empanada, la de pan y la hojaldrada

La de pan llevaba una masa más "tosca" que estaba buenísima y solía rellenarla de carne y patatas cortadas a lonchas, supongo que llevaría más cosas pero se llevó el secreto con ella al cielo

La hojaldrada siempre era de atún, me encantaba y tengo guardado en un rincón de mi memoria el sabor de aquellas empanadas que desde que mi tía se hizo mayor y dejó de hacerlas yo  ya no había vuelto a comer

Hace una temporada conseguí una receta de una empanada que tenía toda la pinta de ser como la de mi tía

Me faltó tiempo para hacerla y sí, estaba muy rica pero...no era la misma.

No obstante como dice el refrán , a falta de pan buenas son tortas y verdaderamente está rica, así que aquí os dejo la receta.

Hace poco, una prima encontró un tesoro, la receta manuscrita por su abuela, Victoria, una hermana de mi tía Carmen,  la próxima vez probaré a hacerla con esa receta

Ingredientes para la masa

750 grs de Harina

4 Huevos

1/2 Vaso  de aceite de oliva 

1/2 Vaso de cerveza

2 cucharaditas de postre rasas de sal

El vaso que sea el tamaño de agua, la medida de los de Nocilla de toda la vida

Ingredientes para el relleno

2 Cebollas 

3 latas de bonito de 120 gramos

2 tomates maduros rallados sin piel

1 Pimiento rojo asado

2 Huevos cocidos

Para hacer la masa simplemente mezclamos y amasamos bien  los ingredientes, si tenemos una batidora de las que tienen accesorios de amasar nos quitaremos trabajo aunque no es estrictamente necesario, se puede hacer con las manos, como toda la vida. Amasamos hasta que no se nos quede pegada en las manos

Para el relleno yo pico la cebolla bastante pequeña porque no me gusta encontrarla, lo hago así con todo,. Se pone aceite en una sartén y se fríe a fuego lento para que no se queme, cuando empieza a tomar color se añade el atún  y se da unas vueltas un par de minutos llegará. Se retira del fuego y se le mezcla el pimiento asado cortado a trocitos pequeños y los dos huevos cocidos picados también pequeños.

En este momento partimos la masa en dos mitades y estiramos con el amasador 

una vez estirada ponemos una de las mitades en la bandeja del horno haciendo que sobresalga por los bordes, en este momento es fácil que pueda partirse la masa, no alarmarse, la juntamos con los dedos un poquito y la estiramos con cuidado, en la tapa de arriba es algo más complicado e interesa que no rompa

Le ponemos el relleno de atún que tenemos preparado

Ahora se pone  encima la otra mitad de la masa que ya tendremos estirada, este paso es el más complicado, yo la puse entera, pero mi tía que era muy lista la ponía a tiritas que iba cortando, esa es la manera de que no rompa, yo no lo hice porque no tengo un utensilio que ella tenía y que cortaba dejando los bordes dentados, cuando lo consiga la haré así

No olvidaros de pincharla con un tenedor para que el calor pueda ir saliendo , si no la pinchais se levantará y se romperá. La metemos en el horno a unos 180º con calor arriba y abajo, y la verdad es que no miré el tiempo, sorry,  cuando le veais el colorcito dorado ya está lista porque pensad que el relleno ya entra al horno cocinado

Empieza esta aventura

Hoy empiezo este diario,  será un " cajón de sastre" en el que habrá un poco de todo, hablaré de decoración, de manualidades, de trucos de limpieza, de recetas de cocina, y también algo de moda sobre todo de como combino mis cuatro trapitos para poder ir lo más mona posible, gastando poco y sobrepasando la talla  38  y alguna más  ;)
No se que saldrá de aquí pero quiero intentarlo.
No se a vosotras pero a mí me encantan las bodas, me gusta ver a los invitados arreglados, el ambiente festivo, la alegría , las emociones, así que creo que empezaré "marujeando" con un outfit de ceremonia que llevé el año pasado en la boda de una amiga.
Según el protocolo no se debe ir a una boda ni de blanco ni de negro, pero yo quería aprovechar lo que tenía, y lo que tenía era un abrigo blanco roto que era perfecto para la época de la boda, Abril, así que lo combiné con negro y creo que salvé la situación.
El  susodicho abrigo  me había enamorado nada más verlo en Zara , es de la colección de invierno 2012-2013 pero no me hacía falta y costaba 80 euros así que allí se quedó, hasta que un día al final de las rebajas lo vi solo y abandonado en su percha por 15,99 euros!!!  no me pude resistir y me lo traje a casa, aún no lo había estrenado cuando me invitaron a la boda así que decidí que ese sería el momento de hacerlo, para el evento le añadí un broche de plumas que tengo hace años, el detalle del pelo 12 euros en una tienda de complementos que no es de ninguna cadena, el clutch negro de lazo también de una tienda local de complementos 15 euros, y el vestido bicolor negro y blanco roto de Zara 29,90 . Los zapatos unos salones de ante negros comprados  hace años en Blanco y los guantes de red herencia de mi madre.
Como complementos unos pendientes de  aro imitación Swaroski , pulsera de azabache y Swaroski de imitación, y reloj-joya plateado de Guess. Al cuello nada ya que los pendientes eran bastante importantes , ya sabemos que menos es más.
Las fotos no son muy buenas pero creo que lo importante de esta entrada es que aprendamos a sacar provecho a lo que tenemos en casa, seguro que en más de una ocasión podemos conseguirlo