Vuelvo a casa con turrón casero

Después de este largo periodo de vacaciones navideñas que me he tomado vuelvo a casa como el turrón, y pensando en el turrón retomo con una receta para poder hacerlo en casa.
Esta navidad he hecho turrón blando y ha quedado muy bueno., también he hecho Mantecados Serenados y Roscos de Vino, ya os iré dando las recetas.
Antes de empezar quiero desearos un feliz año, espero que estas fiestas hayan sido estupendas y que Santa Claus y los Reyes os hayan dejado muchos regalos.
Tenía prevista esta entrada para antes de mis vacaciones y por tanto para acompañarla me parecía que una canción navideña sería perfecta....a estas alturas creo que ya no apetece tanto escucharla pero siendo el gran Sinatra el que la canta la cosa cambia...o no ??

Ahora ya podemos ponernos con la receta, os anticipo que es muy sencilla y que tiene poquitos ingredientes.

- 300 grs de almendra Marcona molida
- 100 grs azucar
- 200 grs miel
- 1 clara de huevo puesta a punto de nieve
- Ralladura de medio limón
- Media cucharadita de canela molida

Para hacer el turrón blando tenemos dos opciones, podemos comprar la almendra entera y molerla en casa o comprarla molida, pero hay que tener en cuenta que de los 300 grs debemos dejar 50 a trocitos para encontrarlos después, queda mucho más rico.
El primer paso tostar la harina una vez la tengamos molida, se puede tostar en el horno aunque yo lo hice en una sarten pero sin aceite porque entonces sería freirla y no es lo mismo, hay que hacerlo a poco fuego porque si se quema amargará, cuando veais que va cambiando de color y ya no está tan blanca será el momento de retirarla del fuego.

Tostamos también los 50 grs que hemos dejado sin moler del todo

Ponemos la miel junto con el azucar en un cazo a poco fuego hasta que el azucar se disuelva y mezcle totalmente con la miel

Cuado la mezcla tenga ese aspecto , retiramos el cazo del fuego y agregamos la clara a punto de nieve

es el momento de poner la media cucharadita de canela molida

 y la ralladura de la mitad de un limón

mezclamos bien hasta integrar totalmente la clara , al principio hará grumos pero a base de darle vueltas se irán

Añadimos la almendra molida

Mezclamos bien

 añadimos la almendra picada

y una vez bien mezcladas las almendras ponemos la masa resultante en un molde que se habrá forrado con papel film , yo usé un tuper

extendemos y aplanamos con una cuchara o una espátula

tapamos con papel film

y por último le ponemos un peso encima

Se deja en la nevera de un día para otro y ya estará listo para comer

El sabor es exquisito, además es diferente al turrón que estamos acostumbrados a comer, y con la gran ventaja de saber que comemos tan sólo cosas naturales, miel, almendra , huevo y azucar, y salen dos tabletas
¿ os animais para este fin de semana?