Vieiras rellenas

Hoy os traigo una receta rica rica como diría Arguiñano, para acompañarla nos deleitaremos con la música de Carlos Nuñez, un gaitero gallego maravilloso que nos deja una versión estupenda del Oboe de Gabriel de Errio Morricone, es que ha sido ver las vieiras y pensar en Galicia!!!

Este es un plato que queda muy original presentado en las conchas y la verdad es que es sencillo.
Para empezar necesitaremos o bien las vieiras frescas o tener las conchas de otras veces , yo las tenía haciendo las veces de fuentecitas pequeñas, pero alguno de mis invitados de ese día queriendo ayudar a recoger la mesa, las tiró, sin darse cuenta de que era como si tirase los platos jejeje, tendré que hacerme con más.
Suelo rellenarlas con la carne de vieira congelada y unas gambas
Para empezar hiervo las gambas 3 minutos, las pelo y  pongo las cabezas y las cáscaras a hervir en leche 5 minutos y las dejo luego allí como si fuera una infusión, para que suelten el gusto en la leche.

Las vieiras las pasamos por la plancha  y las ponemos en la concha

Preparamos una bechamel y le añadimos las gambas que tenemos peladas, no sin antes picarlas en trocitos

hacemos la bechamel un poco más líquida que si fuera para croquetas , también se le podría añadir mejillones e incluso un poquito del líquido que sueltan al abrirse, cuidado que es salado, probad de sal si se lo poneis

cuando esté lista la bechamel , rellenamos las conchas

y el último paso espolvorear con pan rallado y meterlas al horno con el grill

Para presentarlas a la mesa se pasan a una fuente que podemos decorar con lechuga y algun langostino , eso ya es a la imaginación de cada uno, a mí se me olvidó hacer foto de la presentación .
Este plato lo podeis dejar preparado del día antes y simplemente meterlas al microondas a calentar en el momento y darles el toque de grill justo para llevar a la mesa.
Feliz fin de semana!!!!